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이후 공기를 빼고 일정한 크기로 나누어 원하는 모양으로 성형해요. 마지막으로 다시 2차 발효를 거친 뒤 찜기에 넣고 쪄서 완성해요. 바오번은 속재료에 따라 다양한 종류로 나뉘어요. 대표적으로는 돼지고기, 닭고기, 소고기 같은 육류가 많이 사용돼요. 중국식 향신료와 함께 볶은 고기를 넣으면 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요. 또한 채소만 넣은 채식 바오번도 있고, 달콤한 팥소나 커스터드 크림을 넣은 디저트형 바오번도 존재해요. 최근에는 치즈, 불고기, 튀김 등 다양한 퓨전 재료를 활용한 바오번도 많이 등장하고 있어요. 바오번의 식감은 일반적인 빵과 확실히 다른 매력을 가지고 있어요. 굽지 않고 쪄서 만들기 때문에 겉면이 건조하지 않고 촉촉해요. 또한 밀가루 특유의 퍽퍽함이 거의 없고 입안에서 부드럽게 풀어지는 느낌이 있어요. 이런 식감 덕분에 아이부터 어른까지 부담 없이 먹을 수 있는 음식이에요. 바오번은 지역마다 스타일이 조금씩 다르게 발전해왔어요. 중국 북부에서는 크고 든든한 형태의 바오번이 많고, 남부 지역에서는 비교적 작고 섬세한 형태가 많아요. 또한 대만이나 홍콩에서는 길거리 음식으로 발전하면서 다양한 속재료를 활용한 형태가 많아졌어요. 서양에서는 햄버거 번 대신 사용하는 퓨전 스타일이 인기를 얻고 있어요. 현대에 들어서 바오번은 단순한 전통 음식이 아니라 트렌디한 퓨전 요리로 자리 잡았어요. 특히 “슬로우 푸드”나 “스트리트 푸드” 문화가 확산되면서 바오번의 인기가 크게 상승했어요. 부드러운 빵 사이에 다양한 재료를 넣을 수 있다는 점이 창의적인 요리로 발전하는 데 큰 역할을 했어요.